食堂承包优势

互利承包,特色管理

厨房承包前常问题

一、1、饭堂管理琐碎 2、厨工素质不专业,无法满足广大员工需求 3、厨工工资开销大
二、1、浪费过度,造成不必要的损耗 2、厨房脏乱,一直是企业的心病
三、每日厨房食物现金采购,加重企业现金流量负担

厨房承包后好处

一、1、饭常不需管理,只需监督 2、员工口味不满意,只需提出有人服务
二、1、厨房脏乱,不再是企业心病 2、不需每天现金采购,减少企业现金流量
三、竞争承包,大大提高员工饮食质量

员工食堂承包前后之对比:
项目
公司伙食自办 专业伙食承包



◇数量少,须向零售商家采购,成本偏高。
◇验货品管质量、数量与食品卫生不可靠,受个人工作情绪影响。
◇厨师(采购)与供应商容易挂钩,易发生损公肥私。
◇自产地大量采购,减少中间商环节,有利于降底成本。
◇专业采购,严格验收,推行7S管理,让食材品质卫生有保证。
◇统一采购电脑化管理,减少人为异常操纵



◇菜单搭配凭厨师随心所欲,配菜单调,品质不稳定。
◇一般厨师未受营养搭配训练,影响配菜品质。
◇菜单设计标准化,专业营养精心调配。菜色丰富、营养均衡,客户可享受物美价廉的伙食。
◇多年经验累积,让供餐种类更加多样化。



◇公司员工来自全国各地,饮食习惯不一,流动频繁,不稳定,缺乏沟通环境。 ◇厨务人员薪资稳定,专于供膳工作。
◇能创造优雅的卫生环境。



◇厂商因自办无法投入专业管理,容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。 ◇食物采购、菜单设计、厨务管理等均受过专业化培训。
◇严格管理,可避免层层浪费,维持供膳品质稳定。
资金
问题
◇现金占用量大。 ◇先期垫付,定期结算,支付方式灵活。
品质的承诺:
 对饭菜品种的承诺
经过多年的积累和开拓,我公司已拥有各类厨师,完全能满足客户的饮食要求,如客户有特殊要求,我们会全力配合客户,实行早餐品种分类。午、晚餐则提供多样选择,并根据季节更换菜式。
 对饭菜卫生的承诺:
我们所提供的饭菜,均依国家《食品卫生法》和食品“五四”制确保食品卫生,加强食品卫生知识、法制教育,严防食源性疾病的发生。 对饭菜价格的承诺:市场变化无常,但由始自终,我们都会顺应客户需求,提供既优质又廉价的饭菜(双方保留价格协商权)

 对饭菜质量跟踪的承诺:
我们会定期委派专业人员对饭菜质量情况作追踪,通过彼此的交流和了解,及时对饭菜的质量做出改进,以满足客户要求。


质量方针与目标

关注顾客需求 恪守服务承诺
保证质量领先 力创业品牌

以实现顾客满意为目标,确保客户需求得到满足,并将其转化为公司服务的最高目标,特确定公司的质量方针为:

质量方面:公司导入并实施ISO9001质量管理标准,最大程度地控制食品危害,保证食品的质量和营养,争取走在同行的前列。实施前述一系列的作用,我们旨在增强顾客满意度、提升企业形象、实现质量目标、营造企业品牌,从而实现更高经营目标。依据质量方针,公司制定的质量目标: 公司总目标:顾客满意≥98%

部门目标:
1)卫生合格率≥98% ;2)配送及时率≥99%; 3)设备运转正常率≤6%; 4)仪器不合格率≤5%; 5)原材料不合格率≤1%; 6)顾客投诉率≤6%; 7)顾客投诉率处理100%; 8)人员培训100%; 9)新菜品开发数2种/半年

承包方式及优点:

由我方委派专业厨房人员到贵公司进行专业厨房管理,为贵公司员工提供色香味美的伙食服务,中、晚餐都有多个菜式供员工自由选择。伙食费为每天5-8元,职员另议,丰俭由人。贵公司只需为我们提供厨房、厨具、水、电、住宿、燃料即可,其它一切费用由我方负责。